椒盐芝麻牛舌饼

椒盐芝麻牛舌饼 所需材料

• 油皮：面粉100g
• 油酥：面粉90g
• 椒盐芝麻馅：面粉50g
• 自制椒盐5g
• 猪油35g
• 白砂糖10g
• 水45g
• 猪油45g
• 芝麻30g
• 白砂糖50g
• 蛋液1个
• 蛋黄适量

椒盐芝麻牛舌饼 做法步骤详解

1

准备油皮的原料，秤重

倒入面粉盆中，揉光滑，放置30分钟

准备油酥，秤重

猪油和面粉混合，成团醒30分钟

制作椒盐：先备好花椒，小茴香，各10g

放入锅中小火炒香

炒香后铲出盘中，秤10g盐

放入粉碎机，搅成碎末

秤出5g留用，剩下的放入盒子，备下次用，也可以用来做椒盐馒头，椒盐饼子

秤好椒盐料

面粉放入锅中，小火炒出香味，颜色稍微黄

芝麻倒入锅中小火炒香

放入粉碎机，成末

把磨好的芝麻，炒香的面粉，糖，蛋清，椒盐倒入盆子里

用筷子搅拌均匀，成团

醒好的油酥，油皮分成12等份

油皮用擀面杖擀干，放入上油酥，收口向下，其它同样方法包住

擀成椭圆形

从上而下卷起

放置保鲜膜醒15分钟

从复18～19一次，醒制的时候把馅料分成12份

取一份从中间用食指按下，两边向上成圆形

取一剂子，擀干把馅料包住收口向下

用擀面杖擀成牛舌样

刷上蛋黄液，撒上白芝麻放入预热好的烤箱180度15～20分钟

出炉